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Commercialisés auprès des amateurs de viande, les hamburgers à base de plantes prétendent avoir le même goût que les vrais et une empreinte écologique bien plus légère. Voici ce que disent les chiffres.

Ingrid Kragl publie « Manger du faux pour de vrai » aux éditions Robert Laffont. La fraude alimentaire est un business juteux. Et pour cause : vendre de la nourriture trafiquée, illégale, contrefaite, contaminée est moins risqué – et parfois plus rentable – que de s'adonner au trafic de drogue ou d'armement. Extrait 1/2.

On estime que les principales pertes d’eau de l’organisme sont de 3,1 litres par jour, dont seulement 1 à 1,5 litre d’urine, un demi-litre de transpiration, et autant par la respiration. Un demi-litre est aussi "évaporé" par les pores, pour réguler la température. Reste un petit 200 g dans les selles.